מתכון לעוגת גבינת ריקוטה ודובדבנים

מצרכים:

250 גרם שקדים מולבנים

קליפה מגוררת משני לימונים

6 ביצים, מופרדות

250 גרם סוכר

225 גרם חמאה רכה

½ כוס מיץ לימון

3 כפות קורנפלור

350 גרם גבינת ריקוטה

אבקת סוכר

 

עוד צריך: 

כוס דובדבנים

2 כפות סוכר

2 כפות לימונצ'לו

 

אופן ה כנה:

• משרים את הדובדבנים בסוכר ובלימונצ'לו.
• מחממים תנור לחום בינוני נמוך (160 צ.). מברישים בחמאה תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ.
• מרסקים במעבד מזון את השקדים וקליפת הלימון דק ככל האפשר.
• מקציפים בקערת המיקסר את החלבונים, על מהירות בינונית, כ-3 דקות. מוסיפים בהדרגה 1/3 כוס מהסוכר, תוך כדי עבודת המכשיר עד שמתקבל קצף יציב ומבריק.
• מקציפים בקערת המיקסר את החמאה ויתרת הסוכר כ-5 דקות, לתערובת תפוחה ובהירה ומערבלים פנימה את השקדים.
• מוסיפים את החלמונים, בהדרגה, אחד אחר השני, תוך כדי עבודת המכשיר, עד שהם נבלעים בתערובת.
• מערבלים פנימה תחילה את מיץ הלימון והקורנפלור ולבסוף את הגבינה. מקפלים את קצף החלבונים לתערובת הגבינה, עד שמתקבלת תערובת אחידה.
• מסננים את הדובדבנים.
• יוצקים לתבנית המוכנה, מסדרים סביב את הדובדבנים ואופים כ-45 דקות. מגישים עם אבקת סוכר בזוקה מעל.

 

מחפשים עוד מתכונים מתוקים? נסו את אלה:

מתכון לריבועי שוקולד שיש

מתכון לקרמבו תוצרת בית

מתכון למיני פחזניות במילוי שמנת

מתכון לרולדת פתי בר

מתכון לטירמיסו איטלקי קלאסי

מתכון לארטיק מוס שוקולד

מתכון לעוגת גבינה ושוקולד משוישת