מתכון לתבשיל עוף איטלקי

מצרכים:

6 כרעיים חתוכים לשניים

מעט קמח לקימוח

5 כפות שמן זית

מלח ים

פלפל גרוס

2 גבעולי רוזמרין

5 עלי דפנה

1 כף עלי אורגנו

מעט שבבי צ'ילי חריפים

5 שיני שום מעוכות

12 בצלי שאלוט קלופים

2 כוסות יין אדום

קופסה גדולה של עגבניות מרוסקות

חצי כוס זיתים ירוקים

אופן הכנה:

• מערבבים יין, רוזמרין, עלי דפנה, אורגנו, בצלים, שום, מלח ופלפל. משרים את העוף בתערובת למשך מספר שעות, עדיף לילה.
• מסננים את העוף והבצלים, מנגבים ומייבשים.
• מקמחים, ממליחים ומפלפלים את העוף.
• משחימים את כרעי העוף על האש בתבנית צלייה עם שמן זית עד שהם שחומים משני צידיהם. משחימים מעט גם את הבצלים והשום.
• מערבבים את המשרה עם העגבניות והזיתים, מוסיפים לתבנית ומביאים לרתיחה.
• מערבבים את השום, שמן, חומץ, רוזמרין, מלח ופלפל, מוסיפים לתבנית ומביאים לרתיחה.
• מכסים בנייר כסף ואופים בחום של 180מעלות שעה.

אנדיב צלוי בחומץ בלסמי

מצרכים:

6 אנדיב חצויים לאורך

2 שיני שום קצוצת

3 כפות חומץ בלסמי

3 כפות שמן זית

כף עלי רוזמרין

מלח

פלפל שחור גרוס

43 כוס יין לבן יבש

אופן הכנה:

• מערבבים את השום, שמן, חומץ, רוזמרין, מלח ופלפל. משרים בהם את האנדיב עם הצד החתוך כלפי מטה כחצי שעה.
• מחממים מחבת טפלון רחבה ומרוחה במעט שמן זית וכשהיא חמה, צורבים בה את האנדיב עד להשחמה.
• מוסיפים את היין, מכסים ומבשלים כעשר דקות, עד שהנוזלים מתאדים.
• מוסיפים פנימה את יתרת המשרה ומזגגים את האנדיב.

מחפשים עוד מתכונים בניחוח איטלקי? נסו את אלה:

פסטה עם זיתים חריפים ופטריות

קנלוני במילוי בטטות

פסטה ברוטב ראגו

קלצונה תרז וריקוטה

פיצה איטלקית קלאסית