מתכון למאפה בשר עם סלק

מצרכים לפירה סלק:

 6 סלקים אפויים, קלופים

2 כפות שמן זית

2 כפות חומץ מלסמי

3 כפות מיץ לימון

3 כפות סוכר חום

מלח

פלפל טחון טרי

מצרכים לתערובת הבשר:

6 כפות שמן זית

1 כף עלי טימין

4 בצלי שאלוט קצוצים דק

3 שיני שום קצוצות

2 גזרים קלופים, חתוכים לקוביות קטנות.

2 גבעולי סלרי קצוצים

מלח, פלפל

1 ק"ג בשר בקר טרי טחון

כוס  יין אדום יבש

חצי כוס צימוקים מושרים במיץ לימון

2 עלי דפנה

2 סלקים אפויים פרוסים דק

שמן זית

אופן הכנה:

• מגרדים את הסלק המבושל בפומפייה גסה ומערבבים לתוכו את שאר החומרים של פירה הסלק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
• מחממים את השמן במחבת רחבה ומטגנים כחמש דקות תוך כדי ערבוב את הטימין, הבצל, שום, גזר, מקלות סלרי, מלח ופלפל.
• מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב עד שהבשר שחום ומפורר לגמרי.
• מוסיפים את היין, צימוקים ועלי דפנה, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה למחצה על להבה נמוכה כשעה וחצי, עד שרוב הנוזלים מתאדים מהסיר.
• מעבירים את הבשר לכלי עגול חסין חום ומשטחים אותו בשכבה אחידה. מפזרים על הבשר את תערובת הסלק ומהדקים בעדינות, עליהם מסדרים יפה את פרוסות הסלק. מטפטפים מעל שמן זית.
• מכניסים לתנור מחומם מראש ל-190 מעלות, לכ-45 דקות.
• מוציאים מהתנור ומגישים.

מחפשים עוד מתכוני בשר? נסו את אלה:

פסטה ברוטב עגבניות עם בשר טחון

כדורי בשר בניחוח כמון

שוקי עוף עם ירקות ותפוחי אדמה

קציצות עוף ברוטב עגבניות

לזנסקה - שילוב של לזניה ומוסקה

מאפה עלי גפן במילוי בשר טחון ואורז

אצבעות שום עם בשר טחון