מתכון לעוגת גבינה אפויה עם דובדבנים

מצרכים לתחתית:

50 גרם שקדים מולבנים

200 גרם ביסקוויט פתי בר

2 כפות סוכר

100 גרם חמאה

למילוי הגבינה:

750 גרם גבינה לבנה 9%

1 מיכל שמנת חמוצה

5 ביצים, מופרדות

¼ 1 כוסות סוכר

3 כפות קורנפלור

2 כפיות תמצית וניל אמיתית

לדובדבנים: 

2 כוסות דובדבנים קפואים

3 כפות סוכר

2 כפות מיץ לימון

אופן הכנה:

• מחממים תנור לחום בינוני נמוך (160 צ.). שמים במעבד מזון את השקדים, הפתי בר והסוכר ומרסקים לתערובת פירורית. מוסיפים את החמאה ומעבדים לתערובת אחידה.
• משמנים תבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ  ומרפדים את תחתיתה בתערובת. מהדקים היטב ליצירת בסיס יציב בשכבה אחידה.
• מקציפים בקערת המיקסר את החלבונים, על מהירות בינונית, כ-3 דקות. מוסיפים בהדרגה חצי כוס מהסוכר, תוך כדי עבודת המכשיר עד שמתקבל קצף יציב ומבריק. מרוקנים את הקצף לקערה.
• מקציפים בקערת המיקסר (אין צורך לשטוף את הקערה) את החלמונים, יתרת הסוכר ותמצית הוניל, כ-3 דקות, עד שהתערבות תפוחה ובהירה. מוסיפים את השמנת, הגבינה ולבסוף את הקורנפלור. לעירבול נוסף עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
• מקפלים פנימה את קצף החלבונים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
• מבשלים את הדובדבנים במחבת עם הסוכר ומיץ הלימון. מקררים מעט.
• מניחים את הדובדבנים על תחתית הבצק, יוצקים עליהם את מילוי הגבינה.
• אופים שעה. מגישים עם אבקת סוכר בזוקה מעל.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים? נסו את אלה:

מתכון לקרמבו תוצרת בית

מתכון למיני פחזניות במילוי שמנת

מתכון לרולדת פתי בר

מתכון לטירמיסו איטלקי קלאסי

מתכון לארטיק מוס שוקולד

מתכון לעוגת גבינה ושוקולד משוישת

מתכון לעוגיות שושנים