אספרגוס בפונדו של יין וגבינה

מנה ראשונה מיוחדת וטעימה - גבעולי אספרגוס פריכים עם רוטב גבינה ויין

אספרגוס ברוטב גבינות עם תחרת גבינת פרמז'ן | צילום: ערוץ 10

מצרכים:

20 גבעולי אספרגוס עבים, טריים ומוצקים

עירית קצוצה

לרוטב:

1 כוס יין לבן יבש

20 גרם חמאה

1 בצל שאלוט קצוץ דק

1 עלה דפנה

חצי שן שום כתושה

1 כוס גבינת גרוייר מגורדת

מלח, פלפל

מעט אגוז מוסקט

חצי כפית קונפלור

אופן הכנה:

1. קולפים את האספרגוס ומבשלים במי מלח 3 דקות. מסננים.

2. מאדים את השאלוט בחמאה, מוסיפים את היין ועלה הדפנה ומבשלים עד שנותר חצי מכמות הנוזלים.

3. מוסיפים את הגבינה, מלח פלפל ומוסקט וממיסים את הגבינה.

4. מסמיכים עם חצי כפית קורנפלור מדוללת במים קרים.

5. מחלקים אספרגוס לצלחות, יוצקים מהרוטב ומפזרים עירית קצוצה.

לקישוט: תחרת גבינת פרמז'ן

מצרכים:

כוס גבינת פרמז'ן מגוררת

כפית עלי טימין

אופן הכנה:

1. לוקחים מחבת טפלון קטנה, מחממים ומפזרים בעדינות שכבה עדינה של פרמז'ן וטימין.

2. קולים את הפרמז'ן על המחבת לדקה, עד שהגבינה נמסה ומתאחדת.

3. קולפים בזהירות את עיגול הפרמז'ן מהמחבת ומקררים 2 דקות.