מתכון למעמולים

מצרכים לבצק:

500 גרם סולת

43 כוס קמח

200 גרם חמאה מומסת

1 כפית אבקת אפייה

רבע כפית מלח

2 כפות אבקת סוכר

כ-43 כוס מים

21 כפית מי פריחת הדרים (מי זהר) - לא חובה

מצרכים למילוי:

250 גרם משמשים יבשים

100 גרם פיסטוקים קלופים קצוצים דק

1 כף קליפת לימון מגורדת

אופן הכנה:

1. מכינים את הבצק: שמים בקערה גדולה את הסולת, הקמח, אבקת אפיה, מלח ואבקת סוכר. מערבבים את המים ומי פריחת ההדרים.

2. מוסיפים לקערת הסולת-קמח את החמאה המומסת, מערבים מעט, ומוסיפים את המים בהדרגה. לשים ומערבבים כשלוש דקות לתערובת בצקית אחידה. מכסים ומשהים כחצי שעה. ההשהיה חשובה,שכן בזמן הזה גרגירי הסולת סופחים אליהם את החמאה והמים ומתרככים למידה הדרושה.

3. מכינים את המילוי: מרסקים את המשמשים היבשים לתערובת משחתית מעט.

4. מערבבים את משחת המשמשים עם הפיסטוקים וקליפת הלימון לתערובת אחידה.

5. בעזרת ידיים רטובות מגלגלים מתערובת המשמשים כדורים קטנים בקוטר של כסנטימטר וחצי.

6. צובטים מגוש הבצק כדורים בגודל של כדור פינג-פונג. מגלגלים בין כפות הידיים לכדורים יפים וחלקים. כדאי מאד לעשות זאת עם ידיים רטובות (הכינו קערה עם מים, ומידי פעם טיבלו את הידיים בקערה).

7. מחזיקים כדור בצק בכף יד אחת, ובאצבע המורה (והרטובה) עושים בכדור הבצק גומה. פשט לוחצים את האצבע בתוך הגומה לכוון כף היד בה נמצא הכדור, ומרחיבים את הגומה על ידי הלחיצה ותוך סיבוב הכדור בכף היד. הגומה צריכה להיות די גדולה ועובי הדפנות כ-2-3-מ"מ.

8. מכניסים כדור מלוי אל תוך הגומה, סוגרים את הבצק סביב המילוי, מגלגלים ומהדקים את הכדור. מניחים את הכדורים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה ומועכים מעט בעדינות.

9. צובטים כל כדור בצק ממולא במצבט מעמול. את המצבט מחזיקים במאונך וצובטים איתו לאורך כדור הבצק, סביב סביב, צביטות עדינות, במרחקים שווים אלה מאלה.

10. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות ואופים כ-15-20 דקות. המעמול צריכים להיות חיוורים ולבנבנים, בשום אופן לא שזופים או-חלילה שחומים.

11. מוציאים מהתנור, בוזקים מעל אבקת סוכר, מקרים מעט וחוגגים.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים? נסו את אלה:

מתכון לגביניות

מתכון לעוגת שוקולד חמה

מתכון לסופלה שוקולד

מתכון לעוגיות אלפחורס

מתכון לטארט דובדבנים

מתכון לעוגיות שושנים

מתכון לאצבעות שוקולד

מתכון לעוגת טירמיסו