מתכון לטורטליני במילוי גבינות ברוטב עגבניות
הישר מהמטבח האיטלקי - כיסוני פסטה במילוי גבינות ועשבי תיבול ברוטב עגבניות עשיר
מצרכים לבצק:
500 גרם קמח (חלק קמח דורום)
5 ביצים
מלח
כף שמן זית
מצרכים למילוי:
250 גרם גבינת ריקוטה
150 גרם גבינת פרמזן מגורדת
2 כפות עגבניות מיובשות קצוצות
1 חלמון
2 כפות שמן זית
מלח
פלפל
10 עלי בזילקום קרועים
מצרכים לרוטב:
80 גרם חמאה
2 כפות שמן זית
3 שיני שום מעוכות
5 עלי מרווה
12 עלי בזילקום ירוק
12 עלי בזיליקום אדום
16 עגבניות שרי חצויות- לא לחצות מראש
מלח, פלפל גרוס.
אופן הכנה:
- מערבבים את חומרי המילוי בקערה.
- שמים את חומרי הבצק במעבד מזון ומעבדים לבצק קשה.
- מרדדים את הבצק לעלה דק במכשיר פסטה.
- חותכים את הבצק לריבועים של כ-8 ס"מ או קורצים מהם עיגולים.
- שמים במרכז כל בצק כף מילוי ומקפלים לטורטליני.
- מבשלים את הטורטליני במים רותחים כשלוש דקות. מסננים.
- שמים במחבת רחבה את החמאה, שמן זית, שום ומרווה ומאדים כשתי דקות. מוסיפים את העגבניות, מלח ופלפל ומערבבים כשתיים-שלוש דקות.
- מוסיפים את הטורטליני, המרווה והבזיליקום, מערבבים דקה ומחלקים לצלחות הגשה.
- מפזרים מעל מעט שבבי פרמזן.
מחפשים עוד מתכוני פסטה? נסו את אלה: