מתכון לעוף עם תפוחי אדמה

מצרכים:

6 כרעיים חתוכות לשניים

5 כפות שמן זית + שמן זית להשחמת העופות

חצי ק"ג תפוחי אדמה קטנים, חצויים

12 בצלי שאלוט קלופים

5 שיני שום מעוכות

2 כפות לימונים כבושים, קצוצים

2 כפות אריסה ביתית

מלח

פלפל שחור גרוס

כוס וחצי מים

אופן הכנה:

- בסיר רחב מחממים שמן זית ומשחימים את העופות.

- שמים בסיר רחב 5 כפות שמן, שום, לימונים כבושים ואריסה ומטגנים כשלוש דקות.

- מוסיפים את המים, מלח ופלפל, תפוחי האדמה, הבצלים והעוף המושחם.

- מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ-45 דקות.

אריסה ביתית

מצרכים:

150 גרם פלפלים יבשים מתוקים

50-100 גרם פלפלים יבשים חריפים

2 לימונים

10 שיני שום קלופות

חצי כף כמון

מלח

פלפל שחור טחון טרי

43 כוס שמן זית משובח

אופן הכנה:

- קורעים את הפלפלים בידיים, מרוקנים אותם לגמרי מכל החרצנים (אפשר תחת הברז) קוטמים וזורקים את הגבעולים. משרים אותם בקערה עם מים כרבע שעה, שיתרככו מעט.

- מסננים היטב ומייבשים במגבת נייר. שימו לב: שטפו ידיים היטב אחר כך והזהרו לא לשפשף עיניים אחרי העבודה עם הפלפלים.

- קולפים את הלימונים בקולפן ירקות כך שתשאר שכבה דקה של הקליפה הלבנה (נותן טיפת מרירות קלה ונעימה לאריסה) וחותכים לרבעים.

- טוחנים במטחנת בשר, או במעבד מזון (ב"פולסים", כדי שלא תצא תערובת חלקה ומשחתית מידי, אלא תערובת גסה ומחוספסת מעט) את הפלפלים, השום ורבעי הלימון.

- מוסיפים לקערה מלח ופלפל, וכמון. מערבבים לתערובת אחידה, טועמים ומתקנים תיבול, אם צריך.

- מעבירים לצנצנת, מוסיפים את שמן הזית לכיסוי, מכסים ושומרים לשימוש.

מחפשים עוד רעיונות לארוחת צהריים? נסו את אלה:

מתכון לפלפלים ממולאים בבשר ואורז

מתכון לכבדי עוף עם פירה

מתכון לשוקי עוף בשזיפים

מתכון לסלט עוף עם שומשום