מתכון ללחמעג'ון
מאפה בצק דק ופריך עם בשר טחון מתובל וצנוברים קלויים
מצרכים לבצק:
½2 כוסות קמח
15 גרם שמרים טריים או כפית שמרים יבשים
כפית סוכר
כוס מים חמימים מעט
כפית מלח
כף שמן זית
לתערובת הבשר:
3 כפות שמן זית
1 בצל קטן קצוץ דק
3 שיני שום כתושות
1 פלפל אדום חריף, טרי, מנוקה מחרצנים, קצוץ דק
350 גרם בשר כבש טרי, טחון
1 עגבנייה בשלה, קלופה וקצוצה
מלח
פלפל שחור טחון טרי
4 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 כפות נענע קצוצה
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
1 כף רכז עגבניות
4 כפות צנוברים
אופן הכנה:
- מחממים את התנור לחום של 220 מעלות.
- מכינים את הבצק: מערבבים בקערית את השמרים, סוכר ורבע כוס מים חמימים. מערבבים ומניחים לתסוס כרבע שעה.
- מערבבים בקערת המיקסר את כל שאר החומרים, כולל תערובת השמרים, לשים כחמש דקות לבצק חלק ואחיד. אם צריך, מוסיפים מעט מים לבצק.
- שמים את הבצק בקערה גדולה, מכסים בניילון נצמד ומניחים לבצק לתפוח כשעה וחצי.
- מחממים את השמן במחבת גדולה וכשהוא חם מטגנים בו כשלוש דקות שום, בצל ופלפל חריף.
- מוסיפים את הבשר ומטגנים שלוש דקות, עד שהוא משחים.
- מוסיפים פטרוזיליה, נענע, מלח, פלפל ומיץ לימון ומבשלים יחד עוד דקה. מורידים מהאש ומקררים מעט.
- דוקרים את הבצק עם האצבעות ולשים אותו עוד דקה.
- מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל אחד לעיגול גדול ודק.
- מניחים את עיגולי הבצק על תבניות התנור, מרופדות בנייר אפיה.
- מורחים על כל עיגול בצק כף רכז עגבניות, מפזרים שכבה דקה של תערובת הבשר, מפזרים מעל את הצנוברים. מטפטפים מעל הכל מעט שמן זית.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-12-15 דקות, עד ששולי הבצק נחרכים מעט.
מחפשים עוד מתכונים למאפים מלוחים? נסו את אלה:
המדריך המלא להכנת בצק שמרים + מתכונים