ביצים עלומות על פולנטה

מצרכים:
4 ביצים עלומות
1 אבוקדו גדול, רך ובשל
2 בצלים ירוקים קצוצים דק
חצי בצל אדום קטן, קצוץ דק
3 כפות מיץ לימון סחוט טרי
מלח
פלפל שחור טחון טרי
4 פרוסות סלמון מעושן

אופן הכנה:
- קוצצים ומועכים קלות את האבוקדו עם מיץ הלימון. מוסיפים את הבצלים, מלח ופלפל
- מניחים על כל עיגול פולנטה פרוסת סלמון מעושן,על כל פרוסה מניחים שכבה נאה של האבוקדו
- מכינים את הביצים: שמים במחבת רחבה מים בגובה של כ-3ס"מ. מביאים לבעבוע קל
- שוברים ביצים טריות (תאריך על הביצה) למים
- מבשלים על סף רתיחה שלוש דקות. המטרה: חלבון יציב, חלמון רך
- מוציאים בזהירות עם כף מחוררת
- מניחים על האבוקדו את הביצה העלומה
- זורים מלח גס מעל ומגישים

פולנטה

מצרכים:
חבילת אבקת אינסטנט של פולנטה
50 גרם חמאה
3/4 כוס פרמזן
מלח
פלפל

אופן הכנה:
- מבשלים את הפולנטה בליטר וחצי מים רותחים עד שהיא הופכת סמיכה
- מורידים מהאש ומערבבים פנימה את החמאה והפרמזן
- יוצקים לתבנית שטוחה ונותנים לתערובת להתקרר
- קורצים מהפולנטה עיגולים וצורבים אותם על מחבת פסים עם שמן זית כשתי דקות מכל צד

לוח המרת מידות ומשקל