מרשמלו

מצרכים:
200 מי"ל מים
125 גרם חלבונים
300 גרם סוכר
120 גרם גלוקוז
80 גרם טרימולין
13 עלי ג'לטין
1 מקל וניל
1 כפית מי פריחת הדרים

אופן הכנה:
- מרתיחים את המים, סוכר, גלוקוז, טרימולין ומקל וניל (גרגירי הוניל) עד ל- 155 מעלות
- מרככים את הג'לטין במים קרים
- מעלים את טמפרטורת הסירופ ל 120 מעלות
- ממיסים את הג'לטין בסירופ ומוסיפים את מי ההדרים
- מקציפים את החלבונים תוך הוספת הסירופ בזרם דק
- מקמחים תבנית סיליקון ויוצקים את התערובת, מקררים שלוש שעות
- חותכים לריבועים עם סכין חמה ומקמחים את קוביות המרשמלו על מנת שלא ידבקו

לוח המרת מידות ומשקל