פילה דג עם אספרגוס וסלט פטריות

מצרכים:
6 נתחים של פילה דג ים
4 כפות שמן זית
3 כפות מיץ לימון
2 שיני שום קצוצות
1 כף קליפת לימון מגורדת
2 כפות חרדל
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק
מלח
פלפל שחור גרוס
צלחת פירורי לחם - פנקו

אופן הכנה:
- מערבבים את כל החומרים ומשרים בהם את הדג לעשרים דקות
- מחממים מחבת טפלון עם מעט מאד שמן זית. טובלים את הדגים המושרים בפירורי הלחם וצורבים את הדגים
- לקראת סוף הצריבה מוסיפים מעט שמן זית ומעט מיץ לימון עד שזה מתאדה
- מגישים עם אספרגוס צרובים על מחבת פסים וסלט פטריות

סלט פטריות

מצרכים:
1 סלסלת פטריות שמפיניון
1 סלסלת פטריות פורטבלו קטנות
3 בצלים ירוקים
3 בצלי שאלוט קלופים
חצי כוס אגוזי מלך שבורים גס
רבע כוס שמן זית
4 כפות מיץ לימון סחוט טרי
מלח גס
פלפל גרוס
שבבי פרמזן
מיקרו בזיליקום

אופן הכנה:
- פורסים את שני סוגי הפטריות לפרוסות עבות
- חותכים את הבצל הירוק לפרוסות אלכסוניות, פורסים דק את בצלי השאלוט והשום. מערבבים בקערה
- מערבבים את שמן הזית עם מיץ וקליפת הלימון
- יוצקים על הסלט ומערבבים
- מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים מעל שבבי פרמזן ומיקרו בזיליקום

לוח המרת מידות ומשקל