חזה עוף פריך עם זיתים

מצרכים:
6 חזות עוף מנוקים
2 כוסות פירורי לחם
שליש כוס זיתים קלמטה קצוצים דק
3 שיני שום קצוצות דק
2 כפות עלי אורגנו קצוצים
5 כפות פטרוזיליה קצוצה
מלח
פלפל גרוס
2 ביצים

אופן הכנה:
- מערבבים את כל החומרים למעט הביצים
- טובלים את החזות בביצים הטרופות ואח"כ כך בתערובת
- מטגנים בשמן זית עד שהציפוי שחום ופריך
- מגישים עם לימונים

תוספת לחזה העוף:
ירקות אפויים נוסח פרובנס

מצרכים:
1 חציל גדול וטרי פרוס דק
2 בצלים פרוסים דק
2 שיני שום קצוצות
3 עלי מרווה קצוצים
5 כפות שמן זית
4 עגבניות תמר פרוסות לרוחבן
4 זוקיני פרוסים
שמן זית
כף טימין
12 זיתי קלמטה פרוסים
מלח
פלפל גרוס

אופן הכנה:
- מטגנים את פרוסות החציל והבצל עם השום הטימין המרווה, מלח ופלפל עד שהם רכים לגמרי
- מעבירים לכלי חסין חום ומשטחים לשכבה אחידה
- מסדרים את פרוסות העגבניה והזוקיני שורות שורות חופפות על החצילים
- מפזרים מעל את הזיתים
- מטפטפים שמן זית, מלח, פלפל ואופים כחצי שעה בחום של 180 מעלות חצי שעה לפחות

לוח המרת מידות ומשקל