חזה אווז ממולא

(6 מנות)

מצרכים:
6 חזות אווז נקיים
250 גרם חזה עוף אורגני
200 גרם תרד חלוט
1/2 כף מלח
1/2 כף שום קצוץ
פלפל שחור
150 גרם שמנת מתוקה
3 חלמונים

אופן ההכנה:
- טוחנים את כל המרכיבים מלבד החזה אווז עד למרקם חלק, מעבירים לשק זילוף
- בעזרת סכין חדה וצרה פותחים מאין כיס לאורכו של החזה אווז, ממלאים את חזה האווז במוס וסוגרים בעזרת קיסם
- במחבת חמה משחימים את החזה אווז 3 דק' בצד של השומן ועוד כדקה שתיים בצידו השני
- מכניסים לתנור להמשך צלייה בין 10-12 דק' בחום של 220 מעלות

פירה של שום ועירית

מצרכים:
20 שיני שום שלמות
צרור עירית
מלח פלפל
חצי כוס שמנת מתוקה
צרור אספרגוס
גזרים קלופים וחלוטים

אופן ההכנה:
- חולטים את השום ומקררים
- חולטים את העירית
- טוחנים את השום והעירית בבלנדר ומוסיפים את חצי כוס השמנת אל התערובת
- מסננים את התערובת הירוקה דרך מסננת דקה

אופן ההגשה:
- מורחים את הפירה על הצלחת ומגישים עם אספרגוס וגזר חלוט

לוח המרת מידות ומשקל