עוגת דובדבנים

מצרכים לבצק:
275 גר' חמאה רכה
250 גר' אבקת סוכר
4 ביצים
1 כפית אבקת אפיה
250 גר' קמח

לדובדבנים:
500 גר' דובדבנים טריים מגולענים
1 כוס סוכר
1 כף דבש
2 כפות ברנדי
30 גר' חמאה
1 כפית תמצית וניל

אופן הכנה:
- שמים את החמאה ואבקת הסוכר בקערת המיקסר ומקציפים עד שהתערובת תפוחה וקטיפתית למראה
- מוסיפים את הביצים, אחת אחת עד שהן נבלעות בתערובת
- מוסיפים את הקמח ואבקת האפיה ומערבבים לתערובת אחידה וחלקה. מקררים
- להכנת הדובדבנים: שמים את כל החומרים במחבת רחבה ומבשלים על להבה גבוהה כשלוש דקות. מסננים היטב (שומרים את נוזלי הסינון) מקררים מעט
- שמים את הדובדבנים בתחתית של כלי אפיה עגול (פיירקס או כל כלי חסין חום אחר) בקוטר של 24 ס"מ. אפשר גם בתבניות אישיות קטנות בקוטר של כעשרה ס"מ
- מוסיפים כרבע כוס מנוזלי הסינון. דוחסים ומהדקים מעט את הדובדבנים לתחתית הכלי ומקררים היטב במקרר למשך שעה
- מורחים עם כף רטובה את הבצק על הדובדבנים לשכבה אחידה. שכבת הבצק צריכה להיות בעובי של כ-2 ס"מ
- אופים בחום של 180 מעלות במשך כ-25 דקות עד שהבצק יציב לגמרי
- מוציאים מהתנור ומחכים כעשר דקות. הופכים את העוגה על צלחת הגשה
- מגישים עם מעט שמנת חמוצה ומעט מנוזלי הסינון

לוח המרת מידות ומשקל