סופריטו תפוחי אדמה וקוקליאת

המצרכים:
4 כרעיים טריות של עוף
6 תפוחי אדמה
1/2 1 כוס שמן קנולה לטיגון
2 כוסות מים רתוחים
1 כף גדושה אבקת מרק עוף
1 כפית מחוקה כורכום טרי
1 כפית מחוקה פלפל שחור גרוס טרי
1/2 כפית מלח
1/2 כפית קינמון

לקוקלאיאת:
4 פרוסות חלה סחוטות לאחר שהושרו במים
1 כף פטרוזיליה קצוצה טרייה
2 כפות בשר טחון דק
1 ביצה טרייה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור טרי

אופן ההכנה:
- שמים ביחד את כל החומרים לקוקלאיאת, מהבצק שנוצר קורצים כדורים קטנים ועגולים בגודל כדורי פינג פונג. מניחים בצלחת מכוסה בצד בהמתנה לטיגון
- מקלפים את תפוחי האדמה, פורסים אותם לחצי לאורך התפוד. לוקחים כל חצי ופורסים לרוחב לקבלת חצאי ירח בעובי 1 ס"מ
- יוצקים את השמן לסיר רחב ומטגנים את תפחי האדמה בדומה לצ'יפס, עד לקבלת צבע זהוב ענברי. מעבירים לנייר סופג
- מטגנים את הקוקלאיאת עד לקבלת צבע שחום ומעבירים לנייר סופג
ה. מטגנים את כרעי העוף משני הצדדים עד להשחמה יפה ומעבירים לנייר סופג
- בגמר פעולת הטיגון נפטרים מעודפי השמן בסיר, ומסדרים בו את הכרעיים בתחתית הסיר, מעליהן את תפוחי האדמה. מפזרים מעל התבלינים ומוסיפים את המים
- מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש, מוסיפים את הקוקלאיאת המטוגנים ומשאירים לבישול כשלושת רבעי שעה

לוח המרת מידות ומשקל