כבדי עוף עם עדשים

מצרכים:
250 גרם כבדי עוף טריים, מנוקים היטב
כף עלי רוזמרין קצוצים דק
מלח
פלפל שחור גרוס
מעט שמן זית

לסלט עדשים:
200 גרם עדשים שחורות מושרות במים לשעה, מסוננות
3 כפות שמן זית
3 עלי מרווה
1 שן שום קצוצה
2 שאלוט קצוצים
1 גזר חתוך לקוביות קטנות
חצי ראש סלרי חתוך לקוביות קטנות
1 כף קליפת תפוז מגורדת
רבע כוס יין לבן יבש
חצי כוס מרק עוף צח
מלח
פלפל שחור גרוס
עירית קצוצה

אופן הכנה:
- מבשלים את העדשים בסיר עם מים רותחים, כחצי שעה, עד שהם מתרככים, אך לא מידי. מסננים
- שמים את השמן במחבת וכשהוא חם, מכניסים פניה את השום, מרווה, שאלוט, גזר וסלרי, מלח, פלפל ומאדים שלוש דקות
- מוסיפים את העדשים וקליפת התפוז, מטגנים תוך ערבוב שתי דקות
- מוסיפים את היין, מרק עוף, ומבשלים יחד עד שרוב הנוזלים מתאדים

מכינים את הכבדים:
-ממליחים ומפלפלים, מטגנים וצורבים במחבת טפלון עם מרווה
- מניחים את העדשים על 4 צלחות, עליהם את הכבדים, ומעל מפזרים מיקרו עלים

לוח המרת מידות ומשקל