פילה דג ים עם קרם בצל

מצרכים:
6 נתחי פילה דג ים
2 כוסות לוביה
1 כף חמאה
מלח
פלפל
מיקרו עלים

לקרם בצל:
6 בצלים קלופים, חתוכים לרבעים
1 ראש סלרי חתוך לקוביות או 2 ראשי פטרוזיליה
1 מיכל שמנת
2 כוסות חלב
2 כפות סוכר חום
1 כף טימין
מלח
פלפל שחור גרוס.

אופן הכנה:
- שמים בסיר את הבצלים, סלרי, טימין, חלב שמנת, מלח ופלפל ומבשלים כחצי שעה
- מרסקים במעבד מזון למחית חלקה
- ממליחים ומפלפלים את נתחי הדג
- צורבים את הדגים על מחבת עד שהם עשויים יפה
- שמים במחבת את החמאה וכשהיא חמה, מוסיפים את הלוביה, מלח ופלפל לטיגון קצר
- מסדרים על הצלחות את הדג עם הלוביה והקרם, ומעל לדג מניחים מיקרו עלים

בצלים מזוגגים בחומץ בלסמי

מצרכים:
6 בצלים אדומים, קלופים
50 גרם חמאה
שליש כוס חומץ בלסמי
2 כפות סוכר חום
1 כף טימין
מלח
פלפל שחור גרוס.

אופן הכנה:
- חוצים את הבצלים לאורכם
- שמים במחבת רחבה את כל שאר החומרים, ומביאים לרתיחה
- מכניסים פנימה את הבצלים, עם הצד החתוך כלפי מטה, מכסים בנייר כסף ומבשלים יחד כעשר דקות
- מעבירים לתבנית צליה, עם הצד החתוך כלפי מעלה וממשיכים לצלות עד חצי שעה
- מפזרים מלח גס ומגישים

לוח המרת מידות ומשקל