אורז פרסי אפוי

מצרכים:
3 כוסות אורז בסמטי שטוף
2 בצלים קצוצים
2 שיני שום קצוצות
2 כוסות יוגורט
4 ביצים
כוס צימוקים
חצי כפית זעפרן מושרה במים או כורכום
2 כפות קליפת תפוז מגורדת
60 גרם חמאה
1 כף גרגירי כמון שלמים
מלח
פלפל שחור גרוס

אופן הכנה:
- טורפים בקערה את היוגורט, ביצים, זעפרן, צימוקים, וקליפת תפוז
- מבשלים את האורז כעשר דקות בסיר גדול עם הרבה מי מלח. מסננים ושוטפים במי ברז
- שמים את החמאה במחבת ומטגנים שום, בצל וכמון כשלוש דקות
- מערבבים את האורז, תערובת הבצל ותערובת היוגורט
- שמים את האורז בכלי זכוכית מעוגל, מרוח בחמאה, מכסים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 160 מעלות למשך שעה וחצי

לוח המרת מידות ומשקל