ניוקי סולת

מצרכים:
250 גרם סולת
ליטר חלב
125 גרם חמאה
2 ביצים
מלח
מעט גבינת פרמזן מגורדת

אופן ההכנה:
- מחממים את החלב מבלי להביא אותו לרתיחה
- מוסיפים את הסולת לאט לאט תוך כדי ערבוב
- מוסיפים מלח ומערבבים כל הזמן על אש בינונית עד שהתערובת מתקשה ומתנתקת מדפנות הסיר
- מוסיפים את החמאה וממשיכים לערבב
- כאשר כל החמאה נמסה, מכבים את האש ומוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי ערבוב מהיר כדי שהביצה לא תתבשל. מוסיפים חופן פרמזן ומערבבים
- שמים את התערובת בכלי רחב ושטוח. מקררים לפחות חצי יום במקרר
- חותכים את תערובת הסולת לקוביות קטנות ומסדרים אותן בתבנית אפיה
- מכסים בגבינה מגורדת ומניחים מעל כמה חתיכות קטנות של חמאה
- אופים בתנור בחום בינוני בערך 40 דקות עד לקבלת צבע זהוב

לוח המרת מידות ומשקל