סנייה חצילים וטחינה

מצרכים:
2 חצילים פרוסים לרוחבם

לבשר:
1 ק"ג בשר כבש/בקר טחון
רבע כוס שמן זית
2 שיני שום קצוצות
1 פלפל ירוק חריף קצוץ
כף זעתר
1 בצל גדול קצוץ דק
מלח
פלפל
כפית קינמון
מעט פלפל אנגלי טחון
1 כוס פטרוזיליה
כוס וחצי בורגול מושרה במים (20 דקות) ומסונן
43 כוס צנוברים קלויים

טחינה:
חצי כוס טחינה גולמית
21 כוס מים
מיץ לימון
שום כתוש
מלח
פלפל

אופן הכנה:
- מטגנים את החצילים בשמן זית עד שהם זהובים
- שמים בסיר רחב את שמן הזית, מטגנים את השום, בצל, פלפל חריף וזעתר
- מוסיפים את הבשר, תבלינים ומטגנים להשחמה
- ממליחים ומפלפלים את הבורגול ומוסיפים 2 כפות שמן זית
- לשים את הבורגול למעין בצק ומשטחים על התבנית (סנטימטר גובה)
- מערבבים לתוך הבשר את הצנוברים והפטרוזיליה ומכניסים לתבנית סנייה עגולה (מעל הבורגול). אופים ב-180 מעלות כחצי שעה
- מערבבים את חומרי הטחינה
- מסדרים מעל את החצילים, יוצקים מעל את הטחינה ומעט צנוברים ומכניסים שוב לתנור לעשר דקות