פילה בקר עם פטריות

מצרכים:
4 נתחי פילה בקר
שומן אווז
מלח
פלפל שחור
כף תימין

40 גרם חמאה
מעט שמן זית
2 בצלי שאלוט קצוצים
תימין
פטריות שיטאקה
פטריות פורטבלו קטנות
פטריות מלך היער
פורצ'יני יבשות
רבע כוס ברנדי או קוניאק
חצי כוס ציר עגל
חצי כוס פורט
מעט חמאה

פירה קטיפתי מוכן

אופן הכנה:
- ממליחים ומפלפלים את הבשר, מפזרים סביב טימין
- מחממים מעט שומן אווז במחבת וכשהוא חם מטגנים את הבשר מסביב. מבעירים עם הקוניאק. מוציאים ומניחים בצד מכוסה
- חותכים את הפטריות,כל סוג לפי הגודל והצורה
- מחממים את החמאה והשמן במחבת, מוסיפים את הטימין והשאלוט הקצוצים. מוסיפים את הפטריות, מלח ופלפל ומשחימים אותן יפה. מוציאים מהמחבת
- מוסיפים למחבת את הציר והפורט ומבשלים כמה דקות עד להסמכה, מעבים בחמאה
- מניחים את הפירה על צלחת, עליו הסטייקים, עליהם את הרוטב ומסביב את הפטריות

לוח המרת מידות ומשקל