לחמניות שוקולד ולחמניות גזר

החומרים להכנת כ- 20 לחמניות:
500 גרם קמח חיטה לבן מנופה (כ- 3 כוסות)
20 גרם שמרים לחים טריים
40 גרם חמאה (5 כפות)
250 גרם מים (1/5 1 כוסות)
10 גרם מלח (1/2 כף)
50 גרם סוכר חום בהיר (4 כפות)

170 גרם שוקולד מריר קצוץ גס (רצוי מסוג מעולה)
1 יחידה ביצה טרופה למריחה וזיגוג
או
200 גזר מגורר גס
100 גרעיני חמנייה
2 יח' ביצה

אופן ההכנה:
- שמים בקערה קטנה את המלח והסוכר, יוצקים מעליהם 1/5 כוס מים, ומניחים ל 5-10 דקות עד שרוב המלח והסוכר מתמוססים
- מניחים את השמרים בקערת המיקסר יוצקים אליהם כ-1/5 כוס מים ומערבבים קלות בעזרת מטרפה
- יוצקים את שארית המים לקערת המיקסר ואח"כ את הקמח המנופה
- מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומיד בתחילת הלישה מוסיפים את המלח, הסוכר והשמן
- לשים את הבצק סה"כ כ- 5 דקות במהירות נמוכה, ו- 7 דקות במהירת גבוהה לקבלת בצק רך וגמיש
- חוזרים למהירות נמוכה ומוסיפים את כל השוקולד הקצוץ עד שהוא מתערבב באופן אחיד (אם עושים לחמניות גזר עוברים ישר לשלב הבא)
- מוציאים מקערת המיקסר ומעבירים למשטח מקומח יוצרים כדור ומניחים מכוסה במגבת כ 25 דקות או עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו
- מחלקים את הבצק ל 20 יחידות שוות ( 50 גרם ) ומכדררים ללחמניות קטנות ועגולות אותן מניחים
במרווח על 2 מגשי האפייה עם הנייר. (אם גזר אז מערבבים את הגזר/הגרעינים והביצה בצורה של קציצה עם שפכטל ושמים חתיכות שוות על מגש האפייה)
- מכסים במגבת המטבח את הלחמניות, ומניחים ל- 40 דקות
- מחממים את התנור ל- 180 מעלות, מורחים בביצה טרופה, חורצים בעזרת הסכין 2 חריצים לא עמוקים
במיוחד, ואופים כ 15 דקות

לוח המרת מידות ומשקל