פריקסה

מצרכים:
400 גרם פילה טונה
2 כפות אריסה
2 כפות לימונים כבושים
12 ביצי שליו
פירה תפוחי אדמה עם שום קונפי
בצק פריקסה
עלי פטרוזיליה

בצק פריקסה:
חצי ק"ג קמח
25 גר' שמרים טריים
חצי כפית מלח
350 מ"ל מים
4 כפות שמן קנולה

אופן הכנה (פריקסה):
- שמים בקערת המיקסר את החומרים היבשים, מוסיפים את המים, לשים לבצק אחיד וגמיש. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה
- מחליקים את הבצק ל- 6 לחמניות מאורכות ומניחים להן לתפוח שעה נוספת
- מטגנים בשמן עמוק וחם עד שהן זהובות ותפוחות

פירה תפוחי אדמה עם קונפי שום:
מועכים 2 תפוחי אדמה מבושלים עם 5 שום קונפי, 50 גרם חמאה, מלח ופלפל

הכנה המנה:
- מורחים את הטונה מסביב באריסה וצורבים על מחבת טפלון
- פורסים את הטונה לפרוסות
- מטגנים את ביצי השלו לביצת עין קטנה

הרכבת המנה:
- חותכים את לחמניות הפריקסה לפרוסות עבות
- מורחים על כל פרוסה אריסה, לימונים כבושים, עליהם מניחים פרוסת טונה צרובה, עליה ביצת עין של שליו ועלי פטרוזיליה