סלט שעועית ירוקה ולבנה

מצרכים:
300 גרם שעועית ירוקה מנוקה
כוס וחצי שעועית לבנה מבושלת (קפואה)
1 בצל אדום קצוץ
שבבי פרמזן
2 שיני שום קצוצות
4 כפות מיץ לימון
שליש כוס שמן זית
1 כף חרדל
מלח
פלפל שחור טחון טרי
צרור עלי רוקט
צרור עלי בזיליקום טריים

אופן הכנה:
- מבשלים את השעועית במי מלח כשלוש ארבע דקות ומעבירים למים קרים. מסננים ומעבירים לקערה
- מערבבים בקערה שני סוגי השעועית והבצל
- מערבבים בצנצנת שמן, לימון, חרדל, שום, מלח ופלפל
- יוצקים את הרוטב על הסלט
- מערבבים את הרוקט עם הבזיליקום ומחלקים לצלחות אישיות
- מניחים מעל את הסלט, מפזרים מעל שבבי גבינת פרמזן ומגישים