מאפינס שמן זית ועגבניות

מצרכים לבצק:
100 גר חמאה רכה
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק
2 כוסות קמח תופח
100 גרם פרמזן מגורדת
מלח
פלפל
2 ביצים
2 כפות עגבניות מיובשות קצוצות
חצי כוס בצל מטוגן מיובש
2 כוסות חלב

מעל:
כוס עגבניות שרי חצויות
2 שיני שום כתושות
1 כף טימין
4 כפות שמן זית
3 כפות צנוברים
מלח
פלפל

אופן הכנה:
- מקציפים את הביצים, מוסיפים מלח, פלפל, גבינה, בצל, עגבניות קצוצות ולבסוף את הקמח
- יוצקים לתבניות מאפינס
- מערבבים את העגבניות עם שאר החומרים
- מניחים מעט מתערובת העגבניות על המאפינס ואופים בחום של 200 מעלות חצי שעה