פילה לוקוס ושרימפס צרובים על מצע פסטה פטוצ'יני

מצרכים:
4 פילה לוקוס כ-180 גרם, עם העור
12 שרימפס גדולים, קלופים
מעט חמאה
שמן זית

לרוטב:
2 כוסות ציר דגים
3-4 כוכבי אניס
60 גרם חמאה
מלח
פלפל שחור גרוס

חבילה פטוצ'יני

לשמן הדרים:
6 כפות שמן זית
כף קליפת לימון מגורדת
כף קליפת תפוז מגןרדת
חצי כפית כמון
8 עלי בזיליקום חתוכים לרצועות דקות
עלי בזיליקום שלמים

אופן הכנה:
- שמים בסיר קטן את ציר הדגים וכוכבי האניס ומערבבים פנימה את החמאה לסירופ סמיך
- מחממים את שמן הזית עם קליפות ההדרים והכמון
- שמים במחבת מעט חמאה ושמן זית
- ממליחים ומפלפלים את פילה הלוקוס וצורבים במחבת מכל הצדדים
- מעבירים את הדגים לתבנית חסינת חום ושמים בתנור לכמה דקות, עד שהדג עשוי
- מבשלים את הפטוצ'יני במים, מסננים ומקפיצים במעט חמאה
- צורבים את השרימפס על מחבת חמה
מסדרים את המנה:
- מגלגלים את הפטוצ'יני סביב מזלג ומניחים במרכז צלחת
- מערבבים אל שמן ההדרים את עלי הבזיליקום הפרוסים, ויוצקים מעט על הפסטה
- מניחים על הפסטה את הדג ועליו את השרימפס
- יוצקים מסביב את הציר המצומצם, מטפטפים על הכל מעט משמן ההדרים ומניחים מעל עלי בזיליקום טריים