עגבניות ממולאות בסביצ'ה דגים
אהרוני ודידי בן ארוש מכינים עגבניות ממולאות בפילה דג עם רוטב עגבניות ופלפלים קר
מצרכים:
6 עגבניות עגולות, בשלות
טימין
300 גרם פילה דג ים טרי
4 כפות שמן זית
4 כפות מיץ רימונים
1 כף חומץ בלסמי
2 פלפלים אדומים קלויים, חתוכים לקוביות
2 בצלי שאלוט קצוצים
1 צ'ילי חתוך לקוביות קטנות
2 בצלים ירוקים קצוצים
4 כפות כוסברה קצוצה גס
מלח גס
פלפל שחור גרוס
לרוטב עגבניות ופלפלים קר:
- שמים במעבד מזון: 3 עגבניות בשלות קלופות, 2 פלפלים אדומים קלויים וקלופים,
5 כפות שמן זית, מלח, פלפל, 1 כף חומץ בסלמי, ו-1 כף סוכר
- מרסקים לתערובת חלקה ומסננים
אופן הכנה:
- מרוקנים את העגבניות, שומרים על "הכובע"
- מורחים אותן בפנים ובחוץ בשמן זית, ממליחים, מפלפלים ומפזרים בפנים מעט טימין
- מכניסים לתנור בחום של 150 מעלות לעשרים דקות. מקררים
- חותכים את הדג לקוביות של ס"מ. שמים בקערה ומערבבים עם שאר החומרים
- ממלאים את העגבניות בתערובת הדגים ומניחים עליהם את כיסוי העגבניה – "הכובע"
- יוצקים מהרוטב על צלחות הגשה, מניחים מעל עגבניה ממולאת, יוצקים סביב שמן בזיליקום ומפזרים מעט גרגירי רימון