פאייה בשרים

פסקה חדשה

פסקה חדשה

 מצרכים:

חצי כוס שמן זית משובח

בשר:

6 שוקי עוף טריים

500 גר' בשר כבש חתוך לקוביות קטנות

6 נקניקיות צ'וריסוס

לירקות:

4 לבבות ארטישוק טרי חתוכים לאורכם לרבעים

1 ברוקלי חתוך לפרחים קטנים

300 גר' שעועית ירוקה חתוכה לפיסות של כ-3 ס"מ

6 אספרגוס עבים קלופים,חתוכים לשלושה חלקים

1 בצל אדום קצוץ

3 שיני שום קצוצת

1 כף רוזמרין קצוץ

1 כף תימין

3 עגבניות מרוסקות

מרק צח או מים רותחים

3 כוסות אורז עגול

רבע כפית חוטי זעפרן מדוללים במעט מים חמים

מס' ענפי טימין

אופן הכנה:

- שמים את השמן במחבת פאייה רחבה מאד. כשהשמן חם, מכניסים פנימה את בשר הכבש - ממליחים ומפלפלים - ומטגנים תוך עירבוב מידי פעם עד שהבשר שחום יפה

- מזיזים את הבשר המטוגן לשוליים של המחבת ומטגנים את שוקי העוף, ממלחים ומפלפלים,עד שהם שחומים - מזיזים אותם לשולי המחבת. לבסוף מטגנים את הנקניקיות עד להשחמה יפה, רק אז חותכים אותם לשלושה חלקים, ומזיזים לשולי  המחבת

- מוסיפים את לבבות הארטישוק למרכז ומטגנים להשחמה. מזיזים לשוליים

- מוסיפים למרכז המחבת את הבצל, שום ופלפל חריף ומטגנים שתי דקות

 - מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מערבבים עם הפלפל, השום והבצל ומבשלים יחד שתי דקות

- מערבבים יחד במחבת את כל החומרים המטוגנים, טועמים, ממליחים ומפלפלים בהתאם

- מוסיפים מרק צח כדי כיסוי, מוסיפים את הזעפרן המדולל ומביאים לרתיחה

- מוסיפים את האורז ומקפידים שיתפזר היטב בכל המחבת

- מניחים מספר ענפי טימין על הפאייה

- מבשלים על להבה נמוכה, ברתיחה עדינה, כ-45 דקות, עד שהנוזלים מתאדים