אושפלאו

מצרכים:
קילו וחצי כבש חתוך לקוביות גדולות
חצי כוס שמן
3 בצלים פרוסים
1 כף גרגירי כמון שלמים
6 גזרים חתוכים לג'וליינים (מקלות)
כוס צימוקים
כוס וחצי גרגירי חומוס מבושלים
3 כוסות אורז
מלח
פלפל שחור גרוס
1 כוס גרגירי רימון

אופן הכנה:
- מטגנים את קוביות הבשר בסיר גדול עם השמן, כפית גרגירי כמון מלח ופלפל ומשחימים
- מוציאים מהסיר, מטגנים את הבצל, כמון ופלפל עוד כחמש דקות
- מחזירים את הבשר, מערבבים, מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מנמיכים ומבשלים שעה וחצי על להבה נמוכה
- שוטפים את האורז היטב ומשרים במים קרים
- שמים על הבשר את הגזר, עליו את הצימוקים, עליהם את החומוס ולבסוף את האורז בשכבה אחת, ממליחים - יוצקים על האורז מים רותחים בזהירות (שיעברו את גובה פני האורז בכס"מ)
- מביאים שוב לרתיחה, ומבשלים עד שפני גובה המים יורדים מתחת לפני האורז
- עושים באורז "ארובות" עם ידית עץ, מכסים היטב ומבשלים על להבה נמוכה כחמישים דקות
- מעבירים לצלחת, מפזרים מעל גרגירי רימון ומגישים