זאכר טורט

מצרכים:
175 גרם שוקולד מריר
125 חמאה רכה (+75 גרם נוספים)
200 גרם סוכר
2 כפיות תמצית וניל
5 ביצים מופרדות
75 גרם שקדים טחונים דק
חצי כוס קמח תפוח
ריבת משמשים חלקה

לגנאש:
1 מיכל שמנת
200 גרם שוקולד מומס

לציפוי:
150 גרם שוקולד
75 גרם חמאה

אופן הכנה:
- ממיסים את השוקולד עם החמאה (125 גרם) בסיר על אדים
- מקציפים את החלבונים עם מחצית הסוכר לקצף יציב
- מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר והוניל לתערובת תפוחה
- מערבלים את השוקולד לחלמונים
- מקפלים פנימה את הקצף לתערובת אחידה
- מוסיפים את הקמח, השקדים ו-75 גרם החמאה
- אופים בחום של 170 מעלות 35-40 דקות. מקררים
- מקציפים מעט את הגנאש
- ממיסים את חומרי הציפוי ומקררים מעט
- חותכים את העוגה במרכזה ומורחים מהריבה
- מחברים שוב את שני חלקי העוגה ומצפים בגנאש. מקררים
- יוצקים על הגנאש את הציפוי ומקררים