צלי עגל עם משמשים יבשים, דבש וחרדל

מצרכים:
שייטל עגל חלב
5 כפות שמן זית לטיגון
3 עלי מרווה
מלח
פלפל שחור גרוס
3 שיני שום קצוצות
12 בצלי שאלוט קלופים
1 כף ג'ינג'ר קצוץ
3 כפות חרדל
4 כפות דבש
21 1 כוסות יין לבן יבש
200 גרם משמשים יבשים
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

אופן הכנה:
- ממליחים ומפלפלים את הבשר ושוזרים מעט עלי טימין בפנים
- מטגנים אותו בסיר גדול עם מעט שמן זית, סביב סביב, עד שהוא שחום, מוציאים מהסיר
- מערבבים בקערה את הדבש, חרדל ויין לבן
- מטגנים בסיר את הבצלים מעט, מוסיפים את השום והג'ינג'ר
- מוסיפים את הנוזלים ומביאים לרתיחה
- שמים בסיר את המשמשים השלמים והבשר, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה כשעה
- מגבירים את הלהבה עד שהרוטב הוף לקרמלי