דולמ'ת מאשחה - עלי גפן ממולאים ברוטב גבינות ויוגורט

מצרכים:
400 גרם עלי גפן מצנצנת
2 בצלים קצוצים
2 כוסות אורז
פטרוזיליה קצוצה
כוסברה קצוצה
מעט מיץ לימון
מלח
שמן

מצרכים לגבינות:
1 גבינה 5% או 9%
1 גביע שמנת חמוצה
2 גביעי יוגורט
2 בצלים גדולים קצוצים ומטוגנים עד להשחמה
שום כתוש
שמיר

אופן ההכנה:
- משרים את עלי הגפן במים לפחות רבע שעה להורדת החמיצות והמליחות
- משרים את האורז כ-10 דקות במים ומסננים
- מוסיפים לאורז את הבצל (הלא מטוגן) פטרוזיליה וכוסברה
- מוסיפים לפי הטעם מלח ולימון (תלוי בחמיצות ובמליחות עלי הגפן)
- אחרי סינון העלים ממלאים ומגלגלים במילוי האורז (הצד המבריק של העלה הוא החיצוני)
- בסיר רחב ולא גבוה מפזרים כמה עלי גפן ועליהם את עלי הגפן הממולאים ומטפטפים עליהם מסביב מעט שמן
- ממלאים עד גובה הממולאים מים רותחים ומרתיחים פעם אחת
- מנמיכים את האש לאש קטנה ומבשלים בערך כ-40 דק'

הכנת רוטב הגבינות:
- מערבבים את כל מוצרי החלב יחד – אפשר לחמם מעט במיקרו או על אש קטנה

אופן ההגשה:
- בצלחת עמוקה ורחבה מניחים כמה יחידות עלי גפן, מעליהם שופכים מתערובת הגבינות, במרכז בצל מטוגן, שמיר ושום כתוש טרי לפי הטעם

המלצה: להגיש ליד פיתה עיקרית חמה