מרק ירקות איטלקי
לא רק בחורף - מרק ירקות עשיר עם פסטה, תפוחי אדמה, אפונה וירקות שורש
אהרוני, ערוץ 10 | 11.08.2009
מצרכים:
רבע כוס שמן זית
5 עלי מרווה
2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות
3 שיני שום קצוצות
2 גזרים חתוכים לקוביות
1 ראש סלרי חתוך לקוביות
2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
חצי כרובית מפורקת לפרחים
3 מקלות סלרי פרוסים
1 כוס אפונה (עדיף טריה, אבל אפשר להשתמש גם בקפואה)
2 כוסות פסטה קצרה מבושלת.
חצי כוס גבינת פרמזן מגורדת
פסטו
שמן זית
6 כוסות מרק צח
ברוסקטה
אופן הכנה:
- שמים את השמן בסיר עם המרווה ומאדים כשתי דקות
- מוסיפים את הירקות מלבד האפונה, ומאדים כחמש דקות
- מוסיפים את המרק הצח, מלח ופלפל, מביאים לרתיחה מבשלים חצי שעה
- מוסיפים את הפסטה המבושלת והאפונה לבישול של שלוש דקות
- מעבירים לקעריות מרק, מפזרים מעל גבינת פרמזן מגורדת, מטפטפים מעל שמן זית ומניחים מעל לכל כף פסטו
מגישים עם ברוסקטה