פוייקה קלאסי
אהרוני מזמין אתכם להכין תבשיל קדירה של תפוחי אדמה עם ירקות שורש ובשר בקר
10 ליטרים מספיק ל 10-12 סועדים
מצרכים:
7 תפוחי אדמה גדולים קלופים
8 גזרים גדולים קלופים
6 בצלים גדולים קלופים
12-15 שיני שום קלופות
2 ראשי סלרי גדולים קלופים
2 בטטות גדולות קלופות
רוזמרין טרי
מרווה טריה
מלח גס
פלפל שחור גרוס
2 ק"ג בשר כתף/צוואר בקר חתוך לקוביות 3-4 ס"מ
200 גרם שומן כבש חתוך לקוביות קטנות
בקבוק יין אדום יבש
שמן זית
מים
אופן הכנה:
- מחממים את הפוייקה ומכניסים פנימה בערך כוס גדולה של שמן זית
- כשהשמן חם מכניסים את הבצל חתוך לקוביות גדולות ומערבבים עד שהבצל מתרכך מעט
- מוסיפים את שיני השום ומערבבים עוד קצת
- מוסיפים מעט רוזמרין, כמה עלי מרווה, שומן הכבש ואת הבשר ומערבבים מעל אש גבוהה עד שהבשר משנה את צבעו
- מכניסים את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות גדולות, הגזרים חתוכים לחצאים/שלישים, ראשי הסלרי חתוכים גם כן ואת הבטטות חתוכות. מוסיפים מעט מלח גס ופלפל שחור גרוס
- מערבבים פעם אחת בזהירות ומוסיפים את היין – כל הבקבוק
- אם חסר נוזלים מוסיפים מים עד גובה ¾ הסיר וסוגרים את הסיר
- לא מערבבים משך כל ההכנה אלא רק מסובבים את הסיר כל ¼ שעה על אש נמוכה יחסית
- לאחר 3 שעות התבשיל אמור להיות מוכן. יש לוודא מזמן לזמן ע"י הרחה ופתיחת המכסה שהתבשיל לא נשרף
ניתן להכין גם על כירה המותאמת לווק או כירה ביתית (להבה גדולה)