כבדי עוף מזוגגים בתוספת בצלצלים ופירה תפוחי אדמה

מצרכים:
חצי ק"ג כבדי עוף מנוקים, טריים
200 גר' בצלצלים בחומץ (בצנצנת)
4 כפות שמן זית
4 עלי מרווה
2 כפות חומץ בלסמי
1 כף סוכר חום
3/4 כוס יין אדום
מלח
פלפל שחור
4 כפות עירית קצוצה
חבילת דובדבנים מגולענים

לפירה:
1 ק"ג תפוחי אדמה אפויים בנייר כסף
2 בצלים אפויים בנייר כסף
חצי כוס שמן זית
2 שיני שום מעוכות
מלח
פלפל שחור טחון
כוס פטרוזיליה קצוצה

אופן הכנה:
- מחממים את השמן והמרווה במחבת טפלון וכשהוא חם צורבים בו את הכבדים כשתי דקות, ממליחים, מפלפלים ומוציאים מהמחבת
- מוסיפים למחבת את הבצלצלים המסוננים ומשחימים מעט. ממליחים, מפלפלים ומוסיפים את כל שאר החומרים (כולל הדובדבנים) ליצירת זיגוג יפה
- מחזירים את הכבדים פנימה ומזגגים יחד דקה
- מועכים את תפוחי האדמה והבצל בממעך ירקות ידני, מערבבים פנימה את שמן הזית, שום, מלח, פלפל ופטרוזיליה
- מניחים על צלחות הגשה פירה, עליו את הכבדים עם הבצלצלים ומפזרים מעט עירית קצוצה מעל