באבא רום
אהרוני מפנק אתכם עם סברינה משודרגת במילוי קרם מסקרפונה עשיר ותותים
תבנית באבא או תבניות אישיות חד-פעמיות, משומנות בחמאה
מצרכים:
לבצק:
500 גרם קמח
100 גרם סוכר
5 ביצים
250 מ"ל מים
10 גרם שמרים יבשים
1/2 כפית מלח
75 גרם חמאה רכה
לסירופ:
1 כוס סוכר
3 כוסות מים
1/4 תפוז
1/4 לימון
2 כפות מיץ לימון
1/4 כוס רום בהיר
להגשה:
30 תותים, מנוקים וחתוכים לרבעים (או כל פרי אחר לבחירתכם)
4 כפות סוכר
3 כפות רום
1 כוס קרם מסקרפונה
קרם מסקרפונה:
500 גרם גבינת מסקרפונה
כף אבקת סוכר
כפית קליפת לימון מגורדת
- מערבבים את כל החומרים יחד
אופן הכנה:
- להכנת הבצק: שמים במערבל (מיקסר) את כל מרכיבי הבצק חוץ מהחמאה, ומערבלים לתערובת אחידה. מוסיפים את החמאה הרכה בהדרגה, תוך כדי פעולת המכשיר, עד שהיא נבלעת בתערובת. מכסים בניילון נצמד, ומתפיחים כשעתיים.
- מערבלים את הבצק לרגע, כך ש"יפול". מעבירים לשק זילוף. זולפים את הבצק לתבניות, ומשהים כחצי שעה.
- מחממים תנור מראש לחום בינוני-גבוה (190 צ.). אופים כ-10 דקות עד שהבאבא זהובים מעט, מצננים מעט ומוציאים מהתבניות.
- להכנת הסירופ: שמים בסיר רחב את כל מרכיבי הסירופ, חוץ מהרום. מערבבים מעל להבה בינונית, עד שהסוכר נמס לגמרי. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-10 דקות, לקבלת סירופ סמיך מעט. מערבבים פנימה את הרום.
- כאשר הסירופ על סף רתיחה, מבשלים בו את הבאבא האפוי כ-3-4 דקות, עד שהוא ספוג בסירופ. מוציאים, ומניחים על מגש.
- להגשה: משרים את רבעי התותים בסוכר וברום, מערבבים, ומשהים כחצי שעה.
- מניחים את הבאבא על צלחת הגשה, במרכזו מניחים כף גדושה של קרם מסקרפונה ועליו עורמים מהתותים המושרים.