ברבוניות עם תפוחי אדמה וזיתים

מצרכים:
12 פילה ברבוניה גדולים
מעט קמח
מלח
פלפל שחור גרוס
שמן זית
1 כף עלי אורגנו טריים
12 תפוחי אדמה קטנים, חצויים
5 עגבניות תמר חצויות
12 זיתי קלמטה פרוס
מעט שבבי צ'ילי
6 בצלי שאלוט חצויים
12 שיני שום
4 כפות עלי פטרוזיליה שלמים

אופן הכנה:
- מטפטפים על חצאי העגבניות ובצלי השאלוט שמן זית, מלח גס, פלפל וטימין וצולים בתנור חם
עשרים דקות מקררים מעט
- חותכים את חצי העגבניות לפיסות גדולות
- מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם עשויים דיים
- שמים במחבת טפלון רבע כוס שמן זית עם האורגנו, כשהשמן חם מוסיפים פנימה את תפוחי האדמה ומטגנים עד שהם משחימים יפה
מוסיפים את העגבניות, בצל ושום, שבבי צ'ילי ותבלינים ומטגנים כשתי דקות
- מוסיפים את הזיתים והפטרוזיליה ומערבבים עוד דקה
- במחבת טפלון אחרת מחממים מעט שמן זית, מקמחים מעט את פילה הברבוניות ומניחים אותן עם צד העור על המחבת החמה, צורבים בדיוק דקה מכל צד
- מניחים במרכז כל צלחת מתבשיל תפוחי האדמה, עליו שני פילה דגים ומטפטפים סביב שמן בזיליקום