סלט חם של טלה עם ירקות

מתכון ל- 6 מנות

מצרכים לטלה:
1 כתף טלה מפורקת מעצמות
גרידה משלושה לימונים
1/2 כוס נענע קצוצה
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 צ'ילי ירוק קלוי נקי מקליפה וגרעינים

מצרכים לסלט:
1/2 ק"ג במיה תאילנדית נקיה וחלוטה
1/2 ק"ג עגבניות שרי תמר צלויות
טבעות עבות משני בצלים
1/4 כוס זיתי קלמטה קצוצים גס

אופן ההכנה:
- מחממים תנור לחום מקסימלי של 250 מעלות
- מערבבים את גרידת הלימון, חצי מכמות עשבי התיבול והצ'ילי עם רבע כוס שמן זית ומושחים את בשר הטלה
- מתבלים במלח וקושרים בעזרת חוט משיכה
- צולים כ- 10 דקות, מנמיכים את החום ל-200 מעלות וצולים כ-20 עד 25 דקות נוספות עד שהבשר נעשה מדיום [ורוד] מוציאים את הבשר ומצננים
הכנת הסלט
- משמנים בעדינות את הבצלים והבמיה, מתבלים במלח וצולים על מחבת פסים או בגריל
- מעבירים לקערת ערבוב, מחממים את העגבניות ומעבירים אותן גם כן לקערה
- פורסים 600 גרם מבשר הטלה ומניחים בקערה, מוסיפים את הזיתים ואת החצי השני של כמות עשבי התיבול
- מוסיפים מעט שמן זית ומיץ לימון [מלימון אחד] מערבבים בעדינות, מתקנים תיבול לפי הצורך ומגישים מיד