טארט פירות צלויים
טארט מבצק עלים פריך עם אפרסקים, אגסים ותאנים מזוגגים בחמאה ווניל
מצרכים:
500 גר' בצק עלים קר
3 אפרסקים לבנים
6 תאנים גדולות, חתוכות לרבעים
1 כוס ענבים שחורים לא חרצנים
3 אגסים
100 גר' חמאה
50 גר' סוכר
2 מקלות וניל
2 כפות מיץ לימון
אופן הכנה:
- חותכים את האפרסקים והאגסים לרבעים ומנקים מליבה וחרצנים
- שמים במחבת את החמאה, הסוכר ומקלות הוניל ומחממים על להבה עדינה, תוך ערבוב בכף עץ, עד שהסוכר נמס. מגבירים את הלהבה ומוסיפים פנימה את רבעי האפרסקים והאגסים. מבשלים יחד, תוך ערבוב בכף עץ שטוחה, כ-2 דקות. מוסיפים למחבת את התאנים, הענבים ומיץ הלימון וממשיכים לבשל בעדינות תוך ערבוב כ-2 דקות נוספות. מורידים מהאש ומקררים כחצי שעה
- מחממים תנור לחום בינוני (190 צ.). מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה עגול בקוטר של כ-30 ס"מ, ובעובי של 3 מ"מ. מעבירים לתבנית אפייה מרופדת נייר אפיה. מקפלים כסנטימטר משולי עיגול הבצק פנימה, תוך הידוק וצביטה, כך שנוצרת "גדר" בצק מסולסלת קמעה. דוקרים את פני הבצק במזלג. ומקררים כחצי שעה
- מסננים את הפירות ומסדרים יפה על עיגול הבצק (מעגלים או שורות לפי צבע, בתפזורת- איך שהעין שלכם אוהבת)
- אופים כ-30 דקות עד ששולי הבצק שחומים
>>בצק עלים<<