טארט טאטן תפוחים
מאפה בצק עלים עם תפוחים בניחוח ממכר של וניל ומעל הכל קרם פרש קר ומרענן
כלי חסין חום בקוטר 26 ס"מ
מצרכים:
500 גרם בצק עלים קר
8 תפוחי עץ ירוקים, קלופים חצויים
60 גרם חמאה רכה
3/4 כוס סוכר וניל
להגשה, קרם-פרש
אופן הכנה:
- מקמחים משטח עבודה, ומרדדים את הבצק לעלה הגדול מעט מקוטר הכלי
- מורחים את תחתית הכלי בשכבה אחידה של החמאה הרכה. מפזרים מעל את הסוכר בשכבה אחידה. מסדרים מעל את חצאי התפוחים, כשהם מוטים וחופפים מעט אלה לאלה, מכסים בעיגול הבצק, ותוחבים את שוליו בין התפוחים לדפנות של הכלי
- מבשלים על להבה גבוהה 6-7 דקות, עד שהנוזל המבעבע בינות שולי הכלי לבצק בצבע ענברי
- מעבירים את הכלי (זהירות, הוא חם מאוד!) לתנור, ואופים כ-40 דקות עד שפני הבצק זהובים.
- מוציאים את הכלי מהתנור (בזהירות), ומשהים כדקה. מניחים על הבצק צלחת הפוכה, ובעזרתה של מגבת מטבח (כדי שהידיים לא יישרפו) אוחזים היטב הן בכלי והן בצלחת. הופכים בזהירות ובזריזות את המאפה על הצלחת, ומרימים לאט את הכלי. מצננים מעט, ומגישים עם קרם-פרש
>>בצק עלים<<