פפריקאש בקר
אהרוני מזמין אתכם להנות מאחד המאכלים הלאומיים של הונגריה, הפפריקאש - קוביות בשר בקר ברוטב עשיר ובתוספת של תפו"א
מצרכים:
1 ק"ג בשר בקר נקי ללא עצמות, עם קצת שומן, חתוך לקוביות – רצוי בגודל אחיד
1 ק"ג בצל אדום (ניתן גם להשתמש בבצל לבן)
רבע כוס שמן
2 כפות פפריקה מתוקה
2 כפיות פלפל שחור טחון
כפית סוכר
1 ק"ג תפו"א
מים ומלח לפי הצורך
אופן ההכנה:
- לוקחים את הבשר ושמים בקערה, מוסיפים לקערה את הפפריקה, הפלפל והסוכר ומערבבים יחד
- מוסיפים מלח לפי הטעם ומניחים בצד לרבע שעה
- בינתיים, בסיר שטוח ורחב מחממים את השמן
- קוצצים את הבצל לקוביות קטנטנות ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה
- מוסיפים את תערובת הבשר לסיר ובוחשים 10 דקות
- מוסיפים כוס מים רותחים.בוחשים, מורידים לאש קטנה ומכסים
- לאחר רבע שעה בודקים האם יש צורך להוסיף מים (התבשיל כולו צריך להיות עם מעט נוזלים כל הזמן) אם צריך – מוסיפים מים חמים בלבד. בכל מקרה, לא יותר מכוס. על מנת שהרוטב ייצא טעים יש להימנע מלהוסיף מים בכמות גדולה בבת אחת וכן להקפיד לבחוש מידי פעם לאורך הבישול
- לאחר שעה וחצי (כשהבשר כמעט רך) חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומוסיפים לתבשיל
- ניתן להוסיף כפית נוספת של פפריקה מתוקה לאחר הוספת תפו"א
- בוחשים את התבשיל יחד עם תפוחי האדמה
- לאחר 20 דק' התבשיל מוכן
* ניתן להגיש בתוספת נודלי