פילה סלמון עם רוטב פלפלים וסורבה עגבניות
פילה סלמון עסיסי עם ירקות העונה ורוטב פלפלים. מוגש עם סורבה עגבניות ובזיליקום
מצרכים:
4 פילה סלמון יפים
2 שיני שום קצוצות
טימין
מרווה
2 בצלי שאלוט חתוכים לקוביות
1 חציל קטן חתוך לקוביות
1 זוקיני חתוך לקוביות
1 פלפל אדום חתוך לקוביות
1 פלפל צהוב חתוך לקוביות
לרוטב:
4 פלפלים אדומים קלויים, קלופים
2 כפות חומץ שרי
4 כפות שמן זית
מלח
פלפל שחור
אופן הכנה:
- מכינים את הרוטב: שמים במעבד מזון את הפלפלים הקלויים והמנוקים, יחד עם החומץ, שמן זית, מלח ופלפל ומרסקים למחית חלקה. מסננים במסננת דקה
- מטגנים את החצילים והזוקיני עם טימין ומרווה כשתי דקות, מוציאים, מטגנים את הפלפלים עם הבצל והשום, מחזירים אליהם את החצילים, ממליחים ומפלפלים
- צורבים את פילה הדג
- מניחים על 4 צלחות רוטב, עליו דג, מסביב רטטוי, ומעל לכל עירית קצוצה
- מגישים עם סורבה עגבניות
סורבה עגבניות ובזיליקום
מצרכים:
5 עגבניות בשלות
2 פלפלים קלויים
1 שן שום
8 עלי בזיליקום
2 כפות שמן זית
2 כפות חומץ בלסמי
1 כף סוכר
מלח
פלפל
אופן ההכנה:
- מכניסים למעבד מזון את כל החומרים ומרסקים לתערובת אחידה, מסננים
- מכניסים למכשיר גלידה ביתי ומעבדים לסורבה (לוקח 20 דקות במכונה)
- מניחים על כל דג כדור סורבה, מקשטים במיקרו בזיליקום