בקלאווה כבד אווז
אהרוני ואבי ביטון מכינים מה מפתיעה של בקלאווה כבד אווז עם סירופ מתקתק של דבש וקסיס
מתכון ל-4 מנות
מצרכים:
400 גרם כבד אווז נקי
4 עלי בריק
50 גרם חמאה
2 כוסות תרד
4 בצלצלי שאלוט
¼ כוס דבש
2 כפות קסיס
½ כוס פיסטוקים קלויים וקצוצים
¼ כוס קוקוס
סירופ דבש וקסיס:
2 כפות דבש
2 כפות קסיס
3 כפות מים
מחממים יחד עד לקבלת מרקם אחיד
אופן ההכנה:
- מחלקים את כבד האווז ל-4, מתבלים במלח ופלפל, צורבים כ-5 שניות מכל צד ומניחים בצד
- פורסים את בצלצלי השאלוט והתרד לרצועות דקיקות
- מחממים את החמאה במחבת מוסיפים את הבצל והתרד ומאדים קלות
- מוסיפים את הדבש ואת הקסיס, מוסיפים חצי מכמות הפיסטוקים ונותנים לתערובת להצטנן עד לטמפ' החדר
הרכבת המנה:
- במרכז כל עלה בריק מניחים פרוסת כבד אווז ומעט מהתערובת, מקפלים ליצירת מלבן, אופים בתנור בחום של 250 מעלות עד להשחמת המנה
הגשת המנה:
- על צלחת הגשה מניחים את כבד האווז, יוצקים את סירופ הדבש והקסיס, מעטרים בקוקוס, פיסטוקים עלה נענע ומקל קינמון