מאפים מסולסלים עם אוכמניות

אופן הכנה:
- מרדדים את הבצק למלבן בעובי 1 ס"מ וברוחב 30 ס"מ.
- מקפלים את מלבן הבצק לשניים. חותכים לאורך הקיפול רצועות ברוחב קצת יותר מסנטימטר
- מקמחים קלות משטח עבודה. אוחזים כל רצועת בצק מקופלת בשני קצותיה, ומסובבים לכיוונים שונים כך שייווצר סרט מסולסל
- צרים מקצה אחד צורת שבלול, עד למרכז רצועת הבצק, וצרים מהקצה השני אותו הדבר לכיוון ההפוך
- מניחים בתבנית, ומורחים בעדינות בחלמון הטרוף
- זולפים במרכז כל "שבלול" מעט קרם פטיסיר ומניחים עליו שלוש אוכמניות מתפיחים חצי שעה
- מחממים תנור מראש לחום גבוה מאוד (220 צ.) אופים כ-20 דקות, עד שהמאפים משחימים, מצננים, ומברישים במעט סירופ סוכר