דג מטוגן בנוסח אסייתי

מצרכים:
קצת יותר מקילו פילה דג ים טרי ללא עור ואידרות
קמח
מלח
פלפל

אופן הכנה:
- חורצים בפילה הדג עם סכין חד חתכים עמוקים של שתי וערב משני צידי הדג
- מערבבים קמח עם מלח ופלפל ומצפים היטב את כל פני הדג בתערובת, מקפידים שכל החריצים יהיו מצופים אף הם
- מכניסים לווק עם שמן עמוק וחם ומטגנים כחמש דקות
- מכינים בינתיים גם את הרוטב: שמים במחבת רחבה את השמן ומטגנים בו את השום, ג'ינג'ר, בצל, למון גראס ופלפלים חריפים כדקה
- מוסיפים את העגבניות לטיגון של חצי דקה ויוצקים פנימה את הקרמל והקטשופ, מלח ופלפל
- מקרמלים דקה ומוסיפים את המירין והיין ומבשלים יחד עוד דקה
- מניחים את הדג על הצלחת, יוצקים מעל את הרוטב
- מערבבים בקערה את תלתלי הבצל הירוק יחד עם עלי הכוסברה ומניחים מעל

תוספת קטנה למנה:
אטריות אורז פריכות

- לוקחים צרור אטריות אורז רחבות מחממים שמן לטיגון עמוק וכשהוא חם מכניסים פנימה את האטריות בשלבים והן מיד מתנפחות ומסתלסלות למעין "במבה" יפהפייה
- מניחים את האטריות על צלחת הגשה גדולה, עליה את הדג, עליהם את הרוטב