קבב אלבאבור
אהרוני וחוסן מכינים את המתכון המקורי והמפורסם של חוסן מאלבאבור - קבב ברוטב עגבניות על בצק פיתה
המתכון המקורי והמפורסם של חוסן מאל באבור, משתמשים בבצק חי וטרי של פיתה, שמכסה את הקבב ואת תערובת העגבניות ונאפה ביחד עם כל המרכיבים בתנור. כדי שלא תסתבכו עם הכנת הבצק, אין בעיה להחליף אותו בפיתה מוכנה.
4-6 מנות
מצרכים:
1 ק"ג בשר כבש, טחון גס
1 כפית מלח
1/2 כפית תערובת בהארת
4 עגבניות אדומות בשלות
1 שן שום, כתושה
1 פלפל חריף, קצוץ דק
2 בצלים, חתוכים לרבעים
מקלות קינמון
1 בצק פיתה (על כל קילו קמח כפית קטנה של שמרים. מערבבים עם מים עד לקבלת בצק רך)
אופן הכנה:
- מערבבים את הבשר עם התבלינים ומגלגלים את התערובת לקציצות קבב
- משפדים את העגבניות וצולים על האש או בתנור
- אחרי הצלייה מקלפים וקוצצים היטב בסכין
- מוסיפים לעגבניות את השום והפלפל החריף, ומבשלים בסיר לפחות 15 דקות
- משפדים את קציצות הקבב על מקלות קינמון, ובין כל שני קבבים משפדים רבע בצל
- צולים על הגריל 3-4 דקות מכל צד (הקבב צריך להיות מבושל למחצה ולא עד הסוף)
- שמים בתבנית עמוקה את תערובת העגבניות, מניחים על את הקבב ומכסים בבצק הפיתה
- עוטפים בנייר אלומיניום ואופים 10 דקות
- מוציאים מן התנור ואוכלים מייד