טרייפל אנגלי משודרג

מצרכים:
עוגת ספוג מוכנה

פירות העונה:
4 שזיפים חתוכים לרבעים
3 נאשי (אגסים) חתוכים לפלחים
2 אפרסקים חתוכים לקוביות גדולות
קופסת אוכמניות

סירופ:
חצי כוס סוכר
חצי כוס יין קינוח (לבן)
מעט תמצית וניל
1 כף קליפת לימון
כוס ליקר תפוזים

קרם וניל:
חצי ליטר חלב
1 מקל וניל חצוי לאורכו
6 חלמונים
כוס ורבע סוכר
3 כפות קורנפלור

קצפת (ממיכל שמנת אחד)

קרם וניל:
- שמים בסיר את החלב ומקל הוניל ומביאים לסף רתיחה
- בסיר נפרד שמים את החלמונים והסוכר וטורפים 2-3 דקות במטרפה
- מוסיפים את הקורנפלור וטורפים עוד דקה עד שהתערובת אחידה
- יוצקים חלק מהחלב החם אל סיר החלמונים וטורפים
- מוסיפים את שאר החלב בהדרגה וטורפים לתערובת חלקה
- טורפים 3-4 דקות על להבה בינונית עד שהקרם סמיך
- מעבירים לקערה ומקררים עד השימוש