מרק כופתאות תפוחי אדמה

מצרכים:

6 כוסות מרק עוף
1 ק"ג תפוחי אדמה אפויים בנייר כסף
כוס וחצי קמח
2 ביצים
מלח
פלפל שחור טחון
2 כפות שומן אווז מומס (אפשר להמיר בשמן רגיל)
מעט פטרוזיליה

למילוי:

250 גרם כבד עוף מנוקה לגמרי
1 בצל גדול קצוץ דק
2 עלי מרווה קצוצים
4 כפות שומן אווז
מלח
פלפל גרוס

אופן הכנה:

- מרסקים את תפוחי האדמה למחית ומערבבים פנימה את שאר החומרים (פרט למרק)
- מטגנים את הכבד והבצל להשחמה
- קוצצים את הכבד, מערבבים ומקררים
- יוצרים כדורי בצק גדולים, בכל כדור גומה, ממלאים בכבד וסוגרים
- מבשלים במי מלח כחמש דקות
- מחממים מרק צח, מניחים בו את הכופתאות, מחלקים לצלחות מרק ומפזרים פטרוזיליה קצוצה