פפאנש

מצרכים:

500 גרם גבינת קרש רזה לגמרי
2 כפיות תמצית וניל
1 כף קליפת לימון מגורדת
4 ביצים
שליש כוס סוכר
250 גרם קמח תופח
1 כפית אבקת אפיה
שמנת חמוצה

מרקחת דובדבנים קלילה:

חצי כוס סוכר
מעט מיץ לימון
רבע כוס מים
300 גרם דובדבנים

אופן הכנה:

- שמים את הגבינה בקערה, מוסיפים תמצית וניל, קליפת לימון וסוכר ומערבבים מעט
- מוסיפים את הביצם, הקמח ואבקת אפיה ומערבבים לבצק רך
- מכסים בניילון ומקררים חצי שעה
- מכינים את המרקחת: שמים במחבת חצי כוס סוכר, מעט מיץ לימון ומעט מים ומבשלים לסירופ סמיך
- מוסיפים פנימה 300 גרם דובדבנים מגולענים ומבשלים יחד עשר דקות
- צובטים מהבצק כדורים קטנים ומגלגלים אותם בקערת קמח
- יוצרים גומה עם האצבע ומכניסים לשמן עמוק ומטגנים לשחום-זהוב
- מוציאים, מסננים ומספיגים
- מחלקים לצלחות, יוצקים שמנת חמוצה בנדיבות ומעל את מרקחת הדובדבנים